แกงส้มปลากระพงผักกระเฉด

วันนี้แถมอีกเมนูนะจ๊ะ ว๊าวๆ  ใครหิวยกมือขึ้น

ส่วนผสมเมนูแกงส้มปลากระพงผักกระเฉด
ปลากระพง
ผักกระเฉด
น้ำมะขามเปียก
น้ำมะนาว
น้ำ
น้ำปลา
น้ำตาลทราย


เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ
หอมแดง
กระเทียม
กะปิ
เกลือป่น


วิธีทำอาหาร เมนูแกงส้มที่ 3แกงส้มปลากระพงผักกระเฉด
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ
3. เอาน้ำใสหม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง
4. เอาน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พดเดือดพล่านใส่ปลาที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่ รับประทานทันที

มื้อกลางวันนี้คงอร่อยกันน่าดู อิอิ


 

แกงส้มดอกแค

หายไปหลายวัน วันนี้มาต่อเมนูนี้กันเลย  จะแซ่บขนาดไหน ต้องมาลองทำดูนะจ๊ะ

แกงส้มดอกแค

ส่วนผสมเมนูแกงส้มดอกแค

ปลาช่อน 1 ตัว
น้ำพริกแกงส้ม 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
ดอกแค (พอประมาณ)
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

 
วิธีทำอาหาร เมนูแกงส้มที่ 2 แกงส้มดอกแค
1. นำปลาช่อนมาทำความสะอาดขอดเกล็ดตัดหัวออก และหั่นส่วนตัวเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1-11/2 นิ้ว
2. ใส่น้ำสะอาดในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท ตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาช่อนลงต้มน้ำในหม้อ
3. เมื่อปลาสุกแล้วให้นำส่วนหัว 3 ชิ้นไปโขลกรวมกับน้ำพริกแกงละลายน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ดอกแคที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาล ปิดฝาภาชนะให้สนิท ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 นาที (ปรุงให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน) นำมารับประทานขณะร้อน ๆ


ประโยชน์ทางอาหาร
1. น้ำพริกแกงส้ม รสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร
2. ดอกแค รสหวานออกขมเล็กน้อย แก้ไข้หัวลม
3. มะขามเปียก รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ลดความร้อนในร่างกาย
4. มะนาว เปลือกผลรสขมช่วยขับลม น้ำในลูกรสเปรี้ยว แก้เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต


คุณค่าทางโภชนาการ
แกงส้มดอกแคแก้ไข้หัวลม มีประโยชน์และคุณค่ามากมาย เช่น รสเปรี้ยวของแกงส้มบำรุงธาตุน้ำ รสเผ็ดของน้ำแกงบำรุงธาตุลม ดอกแคมีก้านเกสร รสขม แก้ไข้ ซึ่งการที่จะมุ่งประโยชน์ในการปรับธาตุใดนั้นให้ปรุงรสเน้นไปตามธาตุนั้น

แซ่บขนาดแม่นบ่  งั้นมาลุยเมนูต่อไปกันเลย

แกงส้มผักรวม

วันนี้ยังหนีไม่พ้นเมนูแกงส้มนะจ๊ะ  จะแซ่บเวอร์ขนาดไหนมาดูกัน

เครื่องน้ำพริก
พริกแห้ง 25 กรัม
กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
หอม 25 กรัม กะปิ 2 ช้อนชา


เครื่องปรุง
น้ำ 6 ถ้วยตวง
แตงโมอ่อน 500 กรัม
ถั่วฝักยาว 250 กรัม
ปลาช่อน 700 กรัม
กะหล่ำปลี 300 กรัม

ปรุงรส
น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร แกงส้มผักรวม 1.โขลกส่วนผสมของน้ำพริกให้ละเอียด ส่วนกระชายถ้าชอบกลิ่นก็ใส่ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่
2.ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างน้ำให้สะอาด ตัดส่วนหาง  ต้มกับน้ำเดือดที่เหลือตัดเป็นท่อนไว้ใส่ในแกง
3.ตั้งน้ำพอเดือดใส่ส่วนหางที่แบ่งไว้ต้มให้เปื่อย แกะก้างออกโขลกเนื้อกับน้ำพริกให้เข้ากัน น้ำพริกละลายในน้ำเดือดใส่ผักที่สุกยากก่อน ใส่น้ำปลา น้ำมะขามน้ำตาล ปรุงรส ใส่ผักที่เหลือตั้งให้เดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลา ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม สุก ยกลง

อย่าลืมทำเมนูนี้นะจ๊ะคนชอบแกงส้ม อิอิ

แกงส้มชะอมไข่



มาต่อกันด้วยเมนูแกงส้มชะอมไข่ดีกว่า


ส่วนผสมเมนูแกงส้มที่ 4แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด 20 ตัว
ชะอม 1 กำ
ไข่เป็ด 3 ฟอง
น้ำพริกแกงส้ม 50 กรัม
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มกุ้ง 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา



วิธีทำอาหาร เมนูแกงส้มที่ 4 แกงส้มชะอมไข่
1.ชะอมล้างสะอาด เด็ดใบและยอดอ่อน หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว
ใส่ไข่เป็ด 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน นำไปทอดพอสุก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
2.ล้างกุ้ง ตัดหัว ปอกเปลือกเก็บหัวและเปลือกไว้ทำน้ำแกง
3.ละลายน้ำพริกแกง ในน้ำต้มกุ้ง ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ชิมรสเค็ม เปรี้ยว เมื่อรสดีแล้วใส่กุ้ง ชะอมทอด พอสุกใส่น้ำมะนาว ยกขึ้นจัดใส่ถ้วย

อร่อยแน่เลยวันนี้

ประเภทแกงส้ม: แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มนี้อาหารนะจ๊ะ ไม่ใช่แกงส้มชะอมฮั่น เดอะสตาร์นะ อิอิ   เครื่องปรุง มีอะไรบ้างมาดูกัน


ส่วนผสมเมนูแกงส้มที่ 1แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด

ชะอม1 กำ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุ้งสด 1 ขีด
ส่วนผสมพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
หัวหอม 5 หัว
กระชาย 5 ราก
กะปิ 1 ช้อนตะ
มะขามเปียก 1 ขีด
ปลาสำลีแกะเนื้อ 1 ตัว

วิธีทำอาหาร เมนูแกงส้มที่ 1แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด

1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่เสร็จแล้วลงไป 2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลาดี รสชาติตามชอบ
3. ตามด้วยกุ้งสดที่ผ่าหลัง ปลอกเปลือกเรียบร้อยลงไป
4.เด็ดชะอมตีผสมกับไข่ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลงทอดยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 5.แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นราดด้วยน้ำแกง ยกเสริฟ

แซ่บเวอร์ อย่าลืมทำลองดูนะจ๊ะ  พรุ่งนี้เมนูอะไรน๊า  มาดูกันเยอะๆนะจ๊ะ

บทความที่ใหม่กว่า หน้าแรก
ขับเคลื่อนโดย Blogger.

Followers


Recent Comments